飲食店の調理スタッフの種類と仕事内容
飲食店の調理スタッフは調理師免許や製菓衛生師の免許を持っている人や免許がない人は調理補助として働きます。
料理長
料理長は、主に調理の仕事で経験を積んだ人がその店舗の衛生管理、従業員の管理を行います。
小規模な店舗の料理長からホテルレストランの料理長まで様々です。
給料は、ホテルレストランでは、月収が６０万くらいあることもあります。
ですが、簡単になれるわけではなく、実績と経験、他の調理員をまとめる力がなくてはいけません。
調理スタッフ
調理スタッフは、調理師免許・製菓衛生師免許を持っている人の他、栄養士免許で働いている人もいます。
また、免許がないと働けないわけではなく
上記資格に加え食品衛生責任者の資格がある人がいれば
資格免許を持っている人の調理補助と言う事で働く事になります。
しかし、将来的に調理員として働く場合は、調理師免許を取得する人が多いようです。
調理師免許は、２年の実務経験があれば試験を受けることが出来ます。
パティシエ
パティシエとは製菓を作る仕事をする人のことで製菓衛生士の資格があります。
製菓衛生師になるには、所定の専門学校を卒業する
または、飲食店で２年以上菓子製造業の実務経験があれば試験を受けることが出来ます。
洋菓子店などで働き２年後に資格を取得する人とも多いようです。
パティシエは勤務時間は早朝からのことが多く体力と根気が必要な仕事でもあります。
調理員・パティシエの働く場所
働く場所としては、個人店からチェーン店、ホテルなどのレストラン、洋菓子店、和菓子店など様々です。
調理員の場合は、病院や給食センターなどもあります。
また、高級レストランの製菓専門のパティシエとして働くこともあります。
経験を積んでから独立し、自分の店を持つ人まで様々です。
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